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炸扦子的做法其實及其簡單！以下向大家介紹的炸扦子的做法！成本低廉，操作也并不復雜，而口感鮮美，也不失為美味佳肴！尤其是換季了，家中的老年人可以適量吃點炸扦子，營養又易消化;本人不太喜歡炸扦子的做法，感覺不好吃，很奇怪為什么會有那么多的人喜歡吃炸扦子呢？后來才明白原來是因為做炸扦子的時候方法沒有掌握好！炸扦子有很多的做法，正確的做法才能做出來好吃的炸扦子！炸扦子的做法是能做到不油不膩，這樣的炸扦子吃起來才會香，而且不用擔心會長胖！不信做做看！
菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 補虛養身食譜 營養食譜 增肥食譜 工藝：炸炸扦子的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)200克
輔料：雞蛋100克
調料：鹽4克，料酒1克，味精1克，花椒3克，姜3克，香油3克，淀粉(玉米)15克，大蔥5克，豬油（煉制）100克
炸扦子的做法：
1、將豬肉剁成泥；
2、豬肉泥加蔥、姜末、精鹽、料酒、花椒水、味精、香油拌勻；
3、將雞蛋打在碗內，加水淀粉攪勻，在勺內攤成皮；
4、將雞蛋皮從中間切開，將肉泥抹在雞蛋皮上卷成圓形的卷；
5、再將雞蛋打在碗內加面粉攪勻，抹在雞蛋卷的邊上包嚴做成肉扦子；
6、勺內放油，四成熱時，將卷好的肉扦子放入油內炸成金黃色撈出，切成斜刀塊裝盤，帶上花椒鹽上桌。
炸扦子的制作要訣：
1、本品有油炸過程，需備豬油約500克；
2、花椒水制作方法：制作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。食物相克雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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